Ngọt đắng đường phèn

(ĐTTCO) - Ở Quảng Ngãi, người dân thường lưu truyền câu “ngọt như đường cát, mát như đường phèn, trong trắng đường bông, thơm ngon đường phổi”.

(ĐTTCO) - Ở Quảng Ngãi, người dân thường lưu truyền câu “ngọt như đường cát, mát như đường phèn, trong trắng đường bông, thơm ngon đường phổi”.

Nếu du khách đã một lần ghé thăm mảnh đất Quảng Ngãi yên bình và xinh đẹp, khi trở về mọi người đều không quên mua một chút đường phèn - 1 trong 10  đặc sản ngon nhất của Quảng Ngãi - làm quà cho người thân và bạn bè. Đường phèn Quảng Ngãi đã đi khắp các tỉnh thành cả nước và xuất khẩu sang một số quốc gia Đông Nam Á. Đặc biệt, địa danh làng nghề đường phèn Ba La - Vạn Tượng đã nức tiếng một thời.

Trong kỹ thuật chế biến các loại đường, chế biến đường phèn là phức tạp, công phu và tốn thời gian nhất. Để có những tinh thể đường trắng trong và lóng lánh như ngọc, người thợ phải dùng vôi và trứng gà xử lý nấu ban đầu. Sau khi lọc bỏ loại tạp chất lắng đến giai đoạn nấu cô đặc. Khi đường tới thì đổ vào vại đã để sẵn mạng ghèm cho đường kết tinh, đóng khối, và phải mất 7-9 ngày sau mới thành đường phèn.

Mặc dù đã nức tiếng gần xa, nhưng đến nay sản phẩm của làng nghề truyền thống chưa được đăng ký bảo hộ thương hiệu,  khiến người sản xuất rơi vào tình thế không biết kêu ai, khi sản phẩm làm ra bị làm nhái, làm giả… Nhiều tiểu thương phải chấp nhận bán sản phẩm theo kiểu không nhãn mác làm giảm khả năng cạnh tranh của sản phẩm truyền thống trên thị trường.

Ngọt đắng đường phèn ảnh 1

Sau 12 ngày đường phèn đã hình thành.

Ngọt đắng đường phèn ảnh 2

Đường sau khi làm sạch, được chế vào các thùng nhỏ để lắng đông.

Ngọt đắng đường phèn ảnh 3

Đường cát trắng đổ vào chảo nấu.

Ngọt đắng đường phèn ảnh 4

Sau 6-10 ngày để đường kết tinh.

Ngọt đắng đường phèn ảnh 5

Người thợ gạn đường giúp sản phẩm trắng trong.

Ngọt đắng đường phèn ảnh 6

Đường đã kết tinh để ráo khô.

Long Thanh

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

Khu đất có giá 2,45 tỷ đồng/m2 tại Thủ Thiêm phải trở về giá trị thực.

Bỏ cọc đất, thu lại từ cổ phiếu và trái phiếu?

(ĐTTCO) - Việc một tập đoàn lớn như Tân Hoàng Minh bất ngờ "bỏ cọc", tháo chạy khỏi thương vụ đấu giá đất khủng ở Thủ Thiêm (TPHCM), khiến không ít người đặt câu hỏi liệu đây có phải là “nước cờ” được tính toán kỹ và Tân Hoàng Minh được lợi gì sau đó?

Công nghệ

Ấn tượng tuần lễ CES 2022

(ĐTTCO) - Triển lãm điện tử tiêu dùng (CES) 2022 diễn ra tại thành phố Las Vegas, Mỹ đã để lại nhiều dấu ấn cho người hâm mộ với những thiết kế tân tiến cho cuộc sống thường nhật thêm tiện lợi và nhanh chóng.

Thú đam mê

Nghệ thuật Maki-e trên gỗ và những điều thú vị của sơn mài xứ Phù Tang

(ĐTTCO) - Ngành thủ công mỹ nghệ Nhật Bản vốn rất nổi tiếng nhất thế giới cuối thế kỷ 19, đứng đầu là đồ sơn mài (漆器, shikki) tinh tế với lượng nghệ nhân đông đảo nhất, được nhà nước vinh danh Bảo vật Quốc gia, bởi kỹ thuật vô cùng phức tạp. Đó là nhờ vào tay nghề truyền thống lâu đời và thiên nhiên khắc nghiệt ban tặng cho dân tộc này ba tài nguyên là vàng, bạc và gỗ rừng đa dạng, gắn với những đặc thù thú vị rất riêng của mỹ thuật sơn mài Maki-e xứ mặt trời mọc.

Sức khỏe

Đừng chủ quan bệnh trào ngược dạ dày thực quản

(ĐTTCO) - Bệnh trào ngược dạ dày thực quản là một bệnh lý phổ biến, các triệu chứng thường bị hiểu lầm sang những bệnh lý về tiêu hóa khác hoặc cơ quan khác dẫn đến tâm lý chủ quan ở người bệnh. 

Du lịch

Du lịch ngóng tết, kỳ vọng mục tiêu 65 triệu lượt khách

(ĐTTCO) - Sau nhiều chật vật vì dịch, ngành du lịch đang tất bật cho mùa Tết Nguyên đán nhiều hy vọng. Năm nay toàn ngành đặt mục tiêu đón 65 triệu lượt khách. Song để hoàn thành mục tiêu này không đơn giản, nhất là ở mảng khách quốc tế. 

Mua sắm